En el corazón del Medio Oeste, la herencia quesera de Missouri es rica y diversa. Con un creciente número de productores artesanales y granjas lecheras, el estado está labrando un nicho único en el mercado quesero estadounidense. Entre las variedades que ganan popularidad, destacan las versiones locales de clásicos como Cheddar, Gouda y Swiss, así como originales americanos como el Provel, favorito en St. Louis.
Provel: El Pilar de St. Louis
El queso Provel, una mezcla procesada de Cheddar, Swiss y Provolone, es un queso cremoso y suave con un bajo punto de fusión, lo que lo convierte en un aderezo adorado para la pizza al estilo St. Louis. Su sabor y textura distintivos lo han convertido en un favorito regional, y aunque pueda generar debate entre los puristas del queso, su popularidad en Missouri es innegable.
Auge de los Quesos Artesanales
Más allá del Provel, el escenario del queso artesanal en Missouri está floreciendo. Productores a pequeña escala están elaborando quesos hechos a mano de alta calidad que reflejan el terroir del estado. Estos queseros locales se encuentran a menudo en mercados de agricultores y tiendas especializadas, ofreciendo una variedad de estilos, desde Cheddars tangy y envejecidos hasta Goudas ricos y mantecosos.
Preguntas frecuentes:
P: ¿Qué es el queso Provel?
R: El Provel es un producto de queso procesado que combina Cheddar, Swiss y Provolone. Se conoce por su textura cremosa y es un ingrediente clave en la pizza al estilo St. Louis.
P: ¿Existen eventos específicos de queso en Missouri?
R: Sí, Missouri alberga diversos festivales y eventos gastronómicos donde los queseros locales exhiben sus productos, incluyendo el Missouri Cheese Festival.
Definiciones:
Terroir: Un término francés utilizado para describir los factores ambientales que afectan el fenotipo de un cultivo, incluyendo el contexto ambiental único, las prácticas agrícolas y el hábitat de crecimiento específico de un cultivo. En el contexto del queso, se refiere a cómo las condiciones locales como el clima y el suelo influyen en el sabor y las características del queso.
Artesanal: Se refiere a productos fabricados de manera tradicional o no mecanizada utilizando ingredientes de alta calidad. Los quesos artesanales suelen producirse en lotes pequeños con especial atención al arte de la fabricación del queso.